Panada, kue yg bentuknya mirip pastel, tp kulitnya mirip roti. nyaam….ditambah isinya ikan tongkol segar cincang yang diolah.
Saya lupa kapan pertama kali saya makan panada, yang jelas ketika saya sudah kuliah. Woww…lucu, enak, gurih gimana gitu…. pokoknya mantap lah. apa karena waktu itu saya lagi laper yak? soalx panada mmg kaya karbohidrat, cocok buat pengganjal lapar.
Akhirnya saya penasaran pengen coba buat sendiri.
Ini resepnya yang saya buat sendiri utk 25 buah, setelah browshing n membandingkan 1 resep dg resep lainnya di mbah google :
Isi :
400 gr daging ikan tongkol segar, beri perasan jeruk nipis, rebus sampai empuk, n suwir2
400 ml santan kental
5 lbr daun salam
Bumbu Dihaluskan :
8 siung bw merah
2 siung bw putih
8 buah cabe keriting
1,5 sdm ketumbar sangrai
2 sdt jahe
2 cm lengkuas diparut/dikepruk
1 gr gula merah
garam secukupnya
Kulit :
500 gr tepung terigu, ayak
2 sdt ragi, larutkan dg sedikit air
2 butir telur ayam kocok lepas
3 sdm gula pasir
0,5 sdt garam
Cara Membuat :
Isi Panada
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian masukkan ikan tongkol suwir, aduk-aduk. Masukkan air santan, daun salam. Masak hingga mengering. Angkat.
Kulit_Menunggu Mengembang
Campur tepung terigu, gula, dan garam. Masukkan telur ayam dan ragi. aduk dan uleni hingga kalis. Ambil adonan 3 gr, bentuk bulat-bulat. Tutupi dg plastik/kain basah. Tuggu hingga mengembang.
Setelah mengembang, pipihkan bentuk bundar, masukkan 2 sdm isi, lipat, dan tutup sisi-sisinya dengan memilin-milin 45 derajat. Diamkan kembali hingga mengembang. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Panada siap disantap….
Ayya 